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乌鸡有什么营养价值 乌鸡比普通鸡营养价值更高吗

发布时间:2016-10-13   来源:禅养生    阅读: 3.1W 次
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鸡肉性温且营养成分丰富,一直以来都是食补佳品。而乌鸡则被认为营养价值更优于普通鸡肉,补身效果更好。那么事实是这样吗?乌鸡的营养价值更高吗?

乌鸡的营养成分

每100乌鸡中含有蛋白质22.3克,脂肪2.3克,碳水化合物0.3克,钾323毫克,磷210毫克,钠64毫克,镁51毫克,钙17毫克,硒7.73毫克,烟酸7.1毫克,以及少量维生素E、维生素B2等。

乌鸡有什么营养价值 乌鸡比普通鸡营养价值更高吗

普通鸡肉的营养成分

每100克鸡肉中含蛋白质18.5克,脂肪9.6克,碳水化合物1.4克,钾340毫克,磷160毫克,钠72.4毫克,镁7毫克,钙17毫克,硒5.4毫克,烟酸5毫克,以及少量维生素C、维生素E、维生素B2等。

乌鸡有什么营养价值 乌鸡比普通鸡营养价值更高吗 第2张

乌鸡的营养价值更高吗

乌鸡的营养价值并没有更高。从乌鸡的营养成分上来看,乌鸡与普通鸡肉的营养成分差别并不大,而乌鸡最大的特征就是它的皮、骨头甚至肉都带黑色,但这是因为黑色素的沉积导致的,这种黑色素并不是人体需要的营养成分,也没有证据显示它有保健功能。所以乌鸡的营养价值并不比普通鸡更高。

乌鸡有什么营养价值 乌鸡比普通鸡营养价值更高吗 第3张

乌鸡的味道的确更好

乌鸡与普通鸡肉虽然营养价值相差不大,但口味更好。乌鸡的生长期远比白羽鸡等速成品种要长,因而乌鸡中的胶原蛋白和弹性蛋白含量就高一些,这两种物质会增加鸡肉的韧性,所以人们吃起来会觉得乌鸡更劲道。而且乌鸡肉中的呈味核苷酸更多,炖出的汤也更鲜美浓郁。

乌鸡有什么营养价值 乌鸡比普通鸡营养价值更高吗 第4张

鸡肉性温且营养成分丰富,一直以来都是食补佳品。而乌鸡则被认为营养价值更优于普通鸡肉,补身效果更好。那么事实是这样吗?乌鸡的营养价值更高吗?

温馨小贴士

乌鸡有较多的品种,普通鸡的品种更多。鸡肉中这些营养成分的含量跟品种有一定关系,但更重要的是跟鸡的生长阶段和生长状况有关。所以挑选一只营养价值高的鸡,也要从多方面进行衡量。

乌鸡有什么营养价值 乌鸡比普通鸡营养价值更高吗 第5张

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